L'hydrolat est obtenu lors de la distillation d'une plante à la vapeur d'eau. Au cours de ce processus, l'eau de distillation se charge en molécules aromatiques et en principes actifs de la plante distillée. Le terme «Eau florale» désigne l'hydrolat issu de la distillation de fleurs.
Il existe une grande variété d'hydrolats, la majorité d'entre eux étant produits lors de l'extraction des huiles essentielles par distillation à la vapeur d'eau. Cependant, certaines plantes distillées, comme le bleuet, ne produisent pas d'huiles essentielles.
D'une grande polyvalence et très doux, les hydrolats aromatiques sont particulièrement adaptés aux soins de la peau et notamment des peaux sensibles et fragiles.
